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| 16.ESCABECHES |
En De lo nuestro artesano hemos pensado que el mejor escabeche es el tradicional, el que se ha hecho toda la vida en los hogares bercianos para poder conservar las truchas de rio.
Dicho escabeche en el caso de las aves lo hemos adaptado ( añadiendo verduras) para confeccionar las tan apreciadas perdices y codornices, y poder darles nuestro toque personal.
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