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| 21.CONSERVAS DE AVES |
Conservamos dos aves muy apreciadas desde tiempos inmemoriables por la finura y textura de su carne.
Hemos optado por un escabeche tradicional, sencillo y suave para la codorniz, y por un escabeche un poquito más elaborado para la perdiz ( una salsa fria).
Cada pieza se trata con especial delicadeza para proceder al envasado de una a una. |
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